cuisine

Dîner excquis - a vos gouts



La cuisine est au cœur de tout ce que nous faisons à Hip Hideouts. Nos chefs sont parmi les plus qualifiés des Alpes et possèdent des années d'expérience dans les hôtels 5*, les restaurants Michelin et les super-yachts. Chaque chef apporte son style et son talent à son chalet pour créer des menus de saison uniques et sur mesure. Formés aux normes les plus strictes, nos chefs ont la capacité de répondre à différentes cuisines et exigences diététiques. Ils vous contacteront avant votre arrivée pour discuter de ce que vous souhaitez pendant votre séjour. Nous aimons garder nos menus frais, intéressants et plus légers, mais à vous de décider. Nos chefs servent le petit-déjeuner sur sept matins et le dîner sur cinque soirs. Nous proposons également du champagne et des canapés lors d'une soirée de votre choix.




Chaque année, la qualité de nos aliments est de mieux en mieux et l'équipe de cet hiver devrait être la plus forte à ce jour.

Tous nos chefs sont des professionnels expérimentés et ont travaillé de nombreuses années dans certains des meilleurs restaurants et résidences privées du monde. Nous nous éloignons de la tradition et nous aimons explorer de nouvelles saveurs, cultures et combinaisons. Bien que beaucoup de nos chefs soient de formation classique française, nous proposons généralement des plats plus frais et plus légers tout au long des mois d'hiver. Nos chefs sont à votre disposition, et notre service vise à vous fournir des plats qui vous surprendront et vous raviront.








EXAMPLES DE CARTE



petit dejeuner

Pain Perdu avec bacon et banane

Œufs au four, boudin noir d'hiver, Romesco et roquette

Yaourt grecque, compote fruits rouges et quinoa soufflé

Saumon fumé, aneth et œuf dur sur pain toasté

Pain au levain toasté avec avocats, œufs pochés et flocons de piment

Sandwich de bacon avec salsa maison sur petit pain croustillant



Par votre chef de la semaine
plat principal

Filet de rouget, miso Ryotei et oignon rouge

Courge butternut avec tomates gingembre et yaourt au citron vert

Figue caramelisée, orange et salade de fromage de chèvre

Poitrine de porc confite, épinards, ricotta et jus de cranberry

Pappardelle maison, jarrets d'agneau en ragu et menthe

St Jacques, purée de chou-fleur, truffe noire

Makis californiens, wasabi, gingembre, brème, sauce soja, citron vert, riz

Ravioles au brocoli et fromage de chèvre, rataouille, roquette, pestou


gouter

Gâteau de courgettes avec crème citron vert, fromage blanc et pistaches

Cake aux bananes, glaçage crème fraîche

Bresaola, tomates cerises, mozzarella fumée, charcuterie

Gâteau Amandes et Oranges


ENTREES

Maki croustillant avec St Jacques and sauce yuzu

Ravioles maison à la betterave, fromage de chèvre et noix marinées

Risotto au parmesan, chips de parmesan, cerfeuil

Tartare de crevettes, saumon fumé, mangue et salsa avocats

Soupe Szechuan épicé, tofu et champignons shitake

Tacos de porc braisé effiloché avec ognions roses marinées



Dessert

Parfait pomme vanille, pommes pochées, sauce caramel, crousti d'avoine

Mousse chocolat orange, guimauve fleur d'oranger, réduction d'orange

Panna Cotta Amandes, biscuit thym, citron cristallisé

Ricotta au four avec figues et miel de lavande

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